Divindade Mais Suave

Combine os primeiros 4 ingredientes em uma panela.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.

Cozinhe sem mexer até ficar firme (248°) ou até que uma pequena quantidade de calda forme uma bola firme que não achata quando colocada em água muito fria.

Pouco antes da calda atingir 248°, bata as claras até ficarem firmes, mas não secas.

Despeje cerca de metade da calda lentamente sobre as claras, batendo sempre.

Cozinhe o restante até ficar macio (272°) ou até que uma pequena quantidade de xarope se separe em fios duros, mas não quebradiços.

Adicione a calda aos poucos à 1ª mistura, batendo sempre.

Continue batendo até que a mistura mantenha a forma.

Adicione baunilha e nozes ou frutas.

Deixe cair da colher sobre o papel alumínio.

Rende aproximadamente 1 3/4 libra.