Filet de porc mijoté

Mettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, la cassonade, le thym, la moutarde sèche et le paprika dans un robot culinaire et mélangez.

Versez la marinade dans un sac zippé, ajoutez le filet de porc et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C).

Transférer le porc et la marinade dans une cocotte.

Cuire au four préchauffé pendant 3 heures.

Retirer le porc du four hollandais et réserver sur une assiette, en réservant le jus de cuisson dans la poêle.

Chauffer le jus de cuisson dans la cocotte à feu moyen sur la cuisinière.

Ajoutez le xérès et déglacez la poêle en prenant soin de gratter les morceaux collés avec une cuillère en bois.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un bol séparé jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé ; ajouter à la sauce dans la casserole.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement, environ 15 minutes.

Trancher le filet de porc et servir avec la sauce à côté ou versée sur le dessus.