Langsam gegartes Schweinefilet

Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, braunen Zucker, Thymian, trockenen Senf und Paprika in eine Küchenmaschine geben und mixen.

Gießen Sie die Marinade in einen Beutel mit Reißverschluss, fügen Sie das Schweinefilet hinzu und marinieren Sie es 24 Stunden lang im Kühlschrank.

Den Ofen auf 250 Grad F (120 Grad C) vorheizen.

Schweinefleisch und Marinade in einen Schmortopf geben.

Im vorgeheizten Backofen 3 Stunden backen.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Schmortopf, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie die Bratentropfen in der Pfanne auffangen.

Bratenfett im Schmortopf bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen.

Sherry hinzufügen und die Pfanne ablöschen. Dabei darauf achten, alle anhaftenden Stücke mit einem Holzlöffel abzukratzen.

Maisstärke und Wasser in einer separaten Schüssel vermischen, bis alles vollständig vermischt ist; zur Soße in den Topf geben.

Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis es eingedickt ist.

Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Sauce als Beilage servieren oder darüber gießen.