Slam Dunk Flank Steak (livro de receitas "Easy Basics" da Sunset)

Derreta 1 colher de sopa de manteiga com o azeite em uma frigideira larga em fogo médio-alto.

Coloque a carne na panela e cozinhe, descoberta, até que a carne esteja dourada dos dois lados, mas ainda rosada no centro quando cortada.

Transfira a carne para uma tábua e cubra-a frouxamente para mantê-la aquecida.

Em fogo baixo, derreta as 3 colheres de sopa restantes de manteiga nas gotas da panela.

Misture vermute, mostarda, Worcestershire e alcaparras; mexa rapidamente para misturar.

Corte a carne transversalmente às fibras em fatias finas e oblíquas.

Coloque o molho sobre a carne.

Decore com agrião, se desejar.

Rende 4 porções.