Slam Dunk Flank Steak (libro de cocina "Easy Basics" de Sunset)

Derrita 1 cucharada de mantequilla con el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.

Coloque la carne en una sartén y cocine, sin tapar, hasta que la carne esté dorada por ambos lados pero aún rosada en el centro al cortarla.

Transfiera la carne a una tabla para trinchar y cúbrala sin apretar para mantenerla caliente.

A fuego lento, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes en la grasa de la sartén.

Incorpora el vermú, la mostaza, la inglesa y las alcaparras; revuelva enérgicamente para mezclar.

Corte la carne a lo largo de la fibra en rodajas finas e inclinadas.

Vierta la salsa sobre la carne.

Adorne con berros, si lo desea.

Rinde 4 porciones.