Sauce à l'Ail "Skordalia"

Faire bouillir les pommes de terre dans 3 tasses d'eau pendant environ 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Peler et couper en quartiers.

Placer 1/4 tasse d'eau dans un mixeur avec les gousses d'ail et pulvériser pendant 20 secondes.

Ajoutez 1 pomme de terre, le sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre et mélangez pendant 30 secondes.

Ajouter le reste de la pomme de terre, l'huile et le vinaigre et mélanger uniformément pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient lisses (la consistance ressemblera à celle d'une pâte à crêpes).

Placer dans un bol; couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit.

Il épaissira jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une tartinade au moment de servir.

4 portions.