Gambas al ajillo

Pelar los camarones, dejando el último segmento de cáscara y la cola. Desvenar los camarones.

Enjuague los camarones con agua corriente fría y séquelos con toallas de papel.

En una sartén pesada, no reactiva, lo suficientemente grande como para contener los camarones en una sola capa, caliente el aceite a fuego medio-alto.

Cuando el aceite esté caliente, pero no humeante, agregue los camarones.

Mezcle los camarones para cubrirlos con el aceite y cocínelos durante unos 3 minutos.

Retire los camarones a un plato caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

Agrega el ajo a la sartén junto con el perejil y la albahaca y cocina, revolviendo durante 1 minuto.

Agrega el jugo de limón y el vino blanco y cocina 1 minuto más.

Agrega un trozo de mantequilla a la vez, revolviendo constantemente.

Cuando una pieza se haya derretido agrega la siguiente hasta agregar todas.

Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.

Para servir, alinee 4 camarones en cada uno de 2 platos calientes para servir.

Vierta la salsa en partes iguales sobre los camarones.