Отварные креветки, фаршированный картофель

В средней миске перемешайте креветки со смесью приправ Tasty™ Jazzy и 1 чайной ложкой оливкового масла, пока они не будут хорошо покрыты. Поставьте в холодильник мариноваться, пока готовится картофель.

Наколите картофель со всей поверхности вилкой, это позволит пару выходить во время приготовления. Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла и щепоткой соли и натрите, чтобы покрыть всю поверхность. Поместите картофель в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и залейте 2 столовыми ложками воды. Микроволновая печь на полной мощности в течение 5 минут. Проверьте готовность, если все еще жесткое, переверните и готовьте еще 5 минут на полной мощности. Продолжайте готовить с интервалом в 1 минуту, пока весь картофель не станет мягким.

Используя нож для очистки овощей, отрежьте треть каждой картофелины вдоль и выложите мякоть в большую миску, оставив скорлупу толщиной ¼ дюйма. Удалите кожицу с мелких обрезков картофеля.

Добавьте к мякоти картофеля сметану и разомните, пока не останется комочков.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

Растопите сливочное масло в средней кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте красный лук, сельдерей, кукурузу и обжаривайте 5–7 минут до готовности. Переложите овощи на одну сторону сковороды, затем добавьте креветки на другую сторону. Готовьте креветки по 1–2 минуты с каждой стороны до полной готовности.

Добавьте креветки и овощи в миску с картофельным пюре вместе с половиной сыра чеддер. Аккуратно перемешайте.

Выложите начинку на картофельные шкурки и сверху посыпьте оставшимся сыром чеддер.

Выпекайте 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Переложите картофель на сервировочную тарелку и подавайте.

Наслаждаться!