Garnelen-Gemüse-Spaghetti

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln unter einmaligem Rühren kochen, bis die Spaghetti zart, aber noch fest sind, etwa 8 Minuten.

Sofort abtropfen lassen; Mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne die Butter im Olivenöl bei mäßig hoher Hitze schmelzen.

Die Karotten dazugeben und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die roten und grünen Paprikaschoten und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie leicht weich sind.

Den Kürbis und die Zucchini unterrühren und etwa 3 Minuten länger kochen, bis sie leicht weich sind.

Geben Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel. Die Garnelen in die heiße Pfanne geben und 1 Minute anbraten.

Fügen Sie die Fischbrühe hinzu und kochen Sie sie etwa 30 Sekunden lang, indem Sie den Boden und die Seiten der Pfanne abkratzen.

Sahne dazugeben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Unter Rühren kochen, bis die Garnelen gerade gar sind, etwa 2 Minuten länger.