Ensalada de pollo teriyaki desmenuzado

Prepare la salsa teriyaki: en una taza medidora de líquidos o un tazón mediano, combine el azúcar morena, la salsa de soja, el jugo de limón, las semillas de sésamo, el jengibre y el ajo. Batir para combinar y disolver el azúcar.

Mariposa las pechugas de pollo y luego colócalas en una fuente para horno de paredes altas. Vierte la salsa teriyaki sobre el pollo, reservando ½ taza (120 ml) de salsa. Cubre el plato con film transparente y marina el pollo en el frigorífico durante 20 minutos.

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Prepare el aderezo: mientras bate, rocíe lentamente el aceite de oliva en la salsa teriyaki reservada.

Transfiera las pechugas de pollo marinadas a la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F (70 °C). Dejar enfriar durante 10 minutos.

En un tazón mediano, usa 2 tenedores para desmenuzar el pollo. Vierta ¼ de taza (60 ml) de aderezo sobre el pollo y revuelva para cubrir.

Prepara la ensalada: Agrega la lechuga a un tazón grande. Cubra con el mango, los pimientos morrones, las judías verdes, el aguacate y el pollo desmenuzado. Agrega el aderezo restante y revuelve bien.

Divida en tazones para servir y cubra con las cebolletas.

¡Disfrutar!