Geschredderter Teriyaki-Hühnersalat

Bereiten Sie die Teriyaki-Sauce zu: In einem flüssigen Messbecher oder einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Sojasauce, Zitronensaft, Sesamkörner, Ingwer und Knoblauch vermischen. Den Zucker verrühren und auflösen.

Die Hähnchenbrüste in Form von Schmetterlingen verteilen und dann in eine Auflaufform mit hohen Wänden legen. Gießen Sie die Teriyaki-Sauce über das Huhn und bewahren Sie eine halbe Tasse (120 ml) der Sauce auf. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und marinieren Sie das Huhn 20 Minuten lang im Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 375˚F (190˚C) vor. Ein Backblech mit Folie auslegen.

Dressing zubereiten: Unter Rühren das Olivenöl langsam in die reservierte Teriyaki-Sauce träufeln.

Übertragen Sie die marinierten Hähnchenbrüste auf das vorbereitete Backblech. 25–30 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 160 °F (70 °C) erreicht. 10 Minuten abkühlen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel das Hähnchen mit zwei Gabeln zerkleinern. Gießen Sie ¼ Tasse (60 ml) Dressing über das Huhn und vermengen Sie es, bis es damit bedeckt ist.

Bereiten Sie den Salat vor: Geben Sie den Salat in eine große Schüssel. Mit Mango, Paprika, grünen Bohnen, Avocado und zerkleinertem Hühnchen belegen. Das restliche Dressing hinzufügen und gut vermischen.

Auf Servierschüsseln verteilen und mit den Frühlingszwiebeln belegen.

Genießen!