威灵顿牛肉秀停止
惠灵顿牛肉是一顿相当简单的晚餐。此食谱采用中心切牛里脊肉、粗盐、黑胡椒、菜籽油和英国芥末制成，提供正宗、令人满意的味道。每一口都充满味道。
👨🍳 做法
让牛里脊肉达到室温。在各面用粗盐和胡椒调味。
将菜籽油加入大锅中，用高温加热。油热后，加入里脊肉。不要移动里脊肉，煮至形成深棕色外皮，每面约 3 分钟。对所有面重复灼烧，包括里脊肉末端。
将里脊肉从锅中取出，转移到切菜板或金属架上，然后取下扎带。
趁肉还热的时候，在肉的每一面刷上芥末。让肉休息一下，同时制作 duxelle（蘑菇煮熟并减少直至干燥）。
在同一个锅中，加入黄油、蘑菇、葱末和大蒜末，用中高火加热。煮25-30分钟，偶尔搅拌，直到所有液体蒸发，蘑菇混合物变成浓稠的干糊状。用盐和胡椒调味。
将蘑菇从锅中取出并完全冷却。
在工作台面上放一大层重叠的保鲜膜，其长度和宽度是里脊肉的两倍。
将重叠的火腿条放在塑料上，形成均匀的方形层。
将一层蘑菇均匀地铺在火腿上。
用火腿紧紧均匀地包裹里脊肉，用保鲜膜将其包裹得更紧并密封末端。将保鲜膜的两端绑在一起以保持惠灵顿的形状。放入冰箱冷藏 15 分钟。
将烤箱预热至 400°F (200°C)。
在工作台面上放一层新的保鲜膜，并在上面放一张酥皮糕点。将火腿包裹的牛里脊肉展开到酥皮上，包裹到两端相接。切掉多余的酥皮，确保没有重叠。
用保鲜膜包裹酥皮，将两端绑在一起形成原木形状。放入冰箱冷藏 15 分钟。
将威灵顿牛肉放在铺有油脂、衬有羊皮纸的烤盘上。在表面刷上打散的鸡蛋。用叉子在酥皮表面刻出装饰图案。
用额外的糕点装饰（可选）。撒上粗盐。
烘烤 40 分钟或直至酥皮呈深金黄色且牛肉内部温度为 135°F (57°C)（三分熟）。
享受！
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