عرض وقف لحم البقر ويلينغتون

دع لحم البقر يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يتبل بالملح والفلفل الكوشير من جميع الجوانب.

أضف زيت الكانولا إلى مقلاة كبيرة على نار عالية. عندما يسخن الزيت، أضيفي لحم المتن. دون تحريك قطعة لحم المتن، قم بطهيها حتى تتشكل قشرة بنية داكنة، لمدة 3 دقائق لكل جانب. كرر الحرق على جميع الجوانب، بما في ذلك أطراف لحم المتن.

أخرج لحم المتن من المقلاة ثم انقله إلى لوح التقطيع أو رف السلك وأزل الأربطة.

دهن الخردل على جميع جوانب اللحم وهو لا يزال دافئًا. اترك اللحم يرتاح أثناء تحضير الدوكسل (الفطر المطبوخ والمخفف حتى يجف).

في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة والفطر والكراث المفروم والثوم المفروم على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر كل السائل ويصبح خليط الفطر سميكًا لمدة 25-30 دقيقة ويشبه العجينة الجافة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أخرج الفطر من المقلاة واتركه يبرد تمامًا.

ضع طبقة كبيرة من الصفائح المتداخلة من الغلاف البلاستيكي على سطح عملك والتي يبلغ طولها ضعف طول وعرض لحم المتن.

ضع شرائح متداخلة من البروسسيوتو على البلاستيك في طبقة مربعة متساوية.

وزعي طبقة من الفطر بالتساوي فوق البروسسيوتو.

قم بلف لحم المتن مع البروسسيوتو بإحكام وبشكل متساوٍ، باستخدام الغلاف البلاستيكي لتغليفه بشكل أكثر إحكامًا وإغلاق الأطراف. اربط طرفي الغلاف البلاستيكي معًا لتثبيت شكل ولنجتون. ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضعي طبقة جديدة من الغلاف البلاستيكي على سطح العمل ثم ضعي فوقها قطعة من العجينة المنتفخة. قم بفك لحم البقر المغطى بالبروسسيوتو على عجين الفطير، ولفه حتى تلتقي الأطراف. قم بقطع أي معجنات نفخة إضافية، مع التأكد من عدم وجود تداخل.

لف العجينة في غلاف بلاستيكي، واربط الأطراف معًا لتشكل شكل جذع الشجرة. ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

ضع لحم البقر ولنجتون على صينية خبز مدهونة ومبطنة بورق البرشمان. دهن السطح بالبيض المخفوق. باستخدام شوكة، ضعي تصميمًا زخرفيًا على سطح العجينة المنتفخة.

تزيين مع المعجنات الإضافية (اختياري). يرش بملح الكوشير.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى يتحول لون عجين الفطير إلى اللون البني الذهبي الداكن وتكون درجة الحرارة الداخلية لللحم البقري 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة.

يتمتع!