शो स्टॉपिंग बीफ़ वेलिंगटन

बीफ़ टेंडरलॉइन को कमरे के तापमान पर आने दें। सभी तरफ कोषेर नमक और काली मिर्च डालें।

तेज़ आंच पर एक बड़े पैन में कैनोला तेल डालें। तेल गर्म हो जाने पर इसमें टेंडरलॉइन डालें। टेंडरलॉइन को हिलाए बिना, गहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक पकाएं, हर तरफ लगभग 3 मिनट। टेंडरलॉइन के सिरों सहित, सभी तरफ से सियरिंग दोहराएं।

टेंडरलॉइन को पैन से निकालें और एक कटिंग बोर्ड या वायर रैक में स्थानांतरित करें और टाई हटा दें।

जब मांस अभी भी गर्म हो तो उसके सभी तरफ सरसों को ब्रश करें। डक्सेल (मशरूम पकाया जाता है और सूखने तक कम किया जाता है) बनाते समय मांस को आराम करने दें।

उसी पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर मक्खन, मशरूम, कीमा बनाया हुआ प्याज़ और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम का मिश्रण 25-30 मिनट तक गाढ़ा, सूखा पेस्ट जैसा न बन जाए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

मशरूम को पैन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

अपने काम की सतह पर प्लास्टिक रैप की ओवरलैपिंग शीट की एक बड़ी परत रखें जो टेंडरलॉइन की लंबाई और चौड़ाई से दोगुनी हो।

प्लास्टिक पर प्रोसियुट्टो की ओवरलैपिंग स्ट्रिप्स को एक समान चौकोर परत में बिछाएं।

मशरूम की एक परत प्रोसिटुट्टो पर समान रूप से फैलाएं।

टेंडरलॉइन को प्रोसियुट्टो से कसकर और समान रूप से लपेटें, प्लास्टिक रैप का उपयोग करके इसे और भी कसकर लपेटें और सिरों को सील करें। वेलिंगटन का आकार बनाए रखने के लिए प्लास्टिक रैप के सिरों को एक साथ बांधें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

काम की सतह पर प्लास्टिक रैप की एक नई परत रखें और उसके ऊपर पफ पेस्ट्री की एक शीट बिछा दें। प्रोसियुट्टो-लिपटे बीफ़ टेंडरलॉइन को पफ पेस्ट्री पर खोलें, तब तक लपेटें जब तक कि सिरे मिल न जाएं। किसी भी अतिरिक्त पफ पेस्ट्री को काट दें, सुनिश्चित करें कि कोई ओवरलैप न हो।

पफ पेस्ट्री को प्लास्टिक रैप में लपेटें, सिरों को एक साथ बांधकर एक लॉग आकार बनाएं। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

बीफ वेलिंगटन को चिकनाई लगी, चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। फेंटे हुए अंडे से सतह को ब्रश करें। एक कांटा के साथ, पफ पेस्ट्री की सतह पर एक सजावटी डिज़ाइन बनाएं।

अतिरिक्त पेस्ट्री से सजाएँ (वैकल्पिक)। कोषेर नमक छिड़कें।

40 मिनट तक बेक करें या जब तक पफ पेस्ट्री गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और बीफ़ का आंतरिक तापमान मध्यम-दुर्लभ के लिए 135°F (57°C) न हो जाए।

आनंद लेना!