Soupe au crabe (à partir de reçus de Charleston)
La soupe au crabe (de Charleston Receipts) est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 cuillère à soupe. beurre, 1 pinte. lait, 1/4 pt. crème fouettée, quelques gouttes de jus d'oignon et 1/8 c. macis, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Faire fondre le beurre au bain-marie et mélanger avec la farine jusqu'à consistance lisse.
Ajouter progressivement le lait en remuant constamment.
À cela, ajoutez la chair de crabe, les œufs et tous les assaisonnements sauf le xérès.
Cuire lentement à l'eau chaude pendant 20 minutes.
Pour servir, placez 1 cuillère à soupe de xérès réchauffé dans des bols à soupe individuels, puis ajoutez la soupe et garnissez de crème fouettée.
Saupoudrer de paprika ou de persil finement haché.
🍷 Accords Parfaits
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