Name: Shahi Tukra (pudding au pain indien)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 quart huile pour friture; 8 slices pain blanc, croûtes retirées et coupé en 4 carrés; 1/4 cup noix de cajou; 1/4 cup amandes tranchées; 2 tablespoons pistaches; 1 1/4 cups lait entier; 5 tablespoons lait évaporé; 3/4 cup sucre blanc; 1 teaspoon cardamome moulue; 1 pinch safran

Shahi Tukra (pudding au pain indien)

⏱️ Prêt en 55 min 🥄 Prép. 10 min 🔥 Cuisson 45 min 👥 8 portions 👁️ 14 vues

Il s'agit d'un plat Hyderabadi très célèbre et d'un dessert très simple mais riche. C'est idéal pour un grand dîner car la recette peut être facilement multipliée pour en faire davantage. Il est préférable de le déguster frais. Si disponible, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de Kewra au mélange de lait une fois refroidi.

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👨‍🍳 Instructions

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites frire les tranches de pain dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées; égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Faire revenir les noix de cajou, les amandes et les pistaches dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; retirer de l'huile et laisser refroidir.

Porter le lait à ébullition douce dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux; poursuivre l'ébullition jusqu'à ce que le volume de lait diminue de moitié environ.

Versez le lait concentré dans la casserole et ajoutez le sucre, la cardamome et le safran ; laisser mijoter ensemble 5 à 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Disposez les morceaux de pain frit dans un plat peu profond suffisamment grand pour permettre de les déposer en une seule couche.

Versez uniformément le mélange de lait sur le pain.

Répartissez les noix hachées sur le pain.

Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet, 1 à 2 heures.

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