Frühstücksbrot mit Kürbiskernen

Heizen Sie den Ofen auf 350˚F (180˚C) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Walnüsse und Pepitas auf das vorbereitete Backblech geben. 10 Minuten im Ofen rösten, bis es goldbraun ist und duftet.

In einer mittelgroßen Schüssel die gerösteten Walnüsse und Pepitas, Chiasamen, Feigen, Leinsamen, Hafer, Kürbisgewürz und Salz vermischen.

In einer großen Schüssel Kürbispüree, Mandelmilch, Olivenöl und Ahornsirup verrühren.

Dann das Leinsamenmehl und die trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Spatel verrühren. Der „Teig“ wird feucht und etwas locker sein.

Geben Sie den Teig in eine 23 x 13 cm große Kastenform und füllen Sie ihn hinein. Mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 400˚F (200˚C) vor.

1 Stunde und 20 Minuten backen. Der Laib wird beim Backen stark gebräunt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 15–20 Minuten abkühlen lassen.

Nährwertkalorien: 4929 Fett: 289 Gramm Natrium: 373 mg Kohlenhydrate: 504 Gramm Ballaststoffe: 140 Gramm Zucker: 162 Gramm Protein: 132 Gramm

Genießen!