Aubergines farcies aux fruits de mer

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Retirez délicatement la pulpe en laissant les coquilles intactes.

Hachez la pulpe et faites-la cuire dans une petite quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Bien égoutter.

Faire revenir l'oignon et le poivron vert dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirer du feu et ajouter les aubergines en mélangeant bien.

Faire tremper le pain dans l'eau. Pressez l'eau du pain et ajoutez le pain au mélange d'aubergines avec les crevettes, les huîtres, la chair de crabe, le sel et le poivre.

Répartir la farce uniformément dans la coquille d'aubergine.

Saupoudrer de chapelure sur le dessus.

Enveloppez l'aubergine dans du papier d'aluminium et placez-la dans une casserole peu profonde.

Versez 1/4 de pouce d'eau chaude dans la casserole.

Cuire au four à 350 degrés pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles soient tendres.

Donne 2 portions.