Berenjenas Rellenas De Mariscos

Corta la berenjena por la mitad, a lo largo.

Saque con cuidado la pulpa, dejando las cáscaras intactas.

Picar la pulpa y cocinar en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal hasta que esté tierna.

Escurrir bien.

Saltee la cebolla y el pimiento verde en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.

Retirar del fuego y agregar la berenjena, mezclando bien.

Remojar el pan en agua. Exprime el agua del pan y agrega el pan a la mezcla de berenjenas junto con los camarones, las ostras, la carne de cangrejo y sal y pimienta.

Vierta el relleno uniformemente en la cáscara de la berenjena.

Espolvorea pan rallado por encima.

Envuelva la berenjena en papel de aluminio y colóquela en una fuente poco profunda.

Vierta 1/4 de pulgada de agua caliente en la sartén.

Hornee a 350 grados durante unos 30 minutos o hasta que las cáscaras estén tiernas.

Rinde 2 porciones.