Pétoncles aux Pâtes et Avocat

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle non en aluminium à feu moyen.

Ajouter les pétoncles et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient à peine fermes, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans le bol à mélanger.

Augmenter le feu à moyen-vif.

Ajouter les échalotes et les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer l'ail et les herbes; cuire 1 minute.

Ajouter le vin et cuire 2 minutes. Incorporer les tomates.

Augmenter le feu à vif et faire bouillir brièvement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

Incorporer la crème et le sucre et cuire encore 20 secondes.

Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter aux pétoncles en mélangeant délicatement.

Mélanger avec les pâtes chaudes et répartir également dans les assiettes de service.

Garnir d’avocat.

Les pétoncles peuvent être préparés la veille.

Réchauffer doucement avant d'ajouter les pâtes.