Гребешки с соусом из каперсов

Приправьте гребешки с обеих сторон солью и перцем.

В большой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного и оливкового масла на сильном огне. Когда масло растает, добавьте гребешки на сковороду и обжарьте, перевернув один раз в середине приготовления, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон и почти непрозрачными на всем протяжении, всего 3–4 минуты. Разложите гребешки между двумя тарелками и верните сковороду на средний или сильный огонь.

На сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук-шалот и чеснок. Готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится, около 2 минут.

Добавьте каперсы и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Влейте вино и готовьте, помешивая, пока оно слегка не выпарится, около 3 минут.

Снимите сковороду с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла, вращая сковороду, пока оно не растает в соусе. Приправьте соус солью и перцем, затем выложите его на гребешки. Подавайте горячим.

Наслаждаться!