Jakobsmuscheln mit Kapern-Pfanne-Sauce

Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter und das Olivenöl bei starker Hitze schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Jakobsmuscheln in die Pfanne und braten Sie sie an, indem Sie sie nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und fast durchsichtig sind (insgesamt 3–4 Minuten). Die Jakobsmuscheln auf zwei Teller verteilen und die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.

2 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Die Kapern einrühren und ca. 1 Minute kochen, bis es duftet. Gießen Sie den Wein hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 3 Minuten lang, bis er leicht reduziert ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie den restlichen Esslöffel Butter hinzu und schwenken Sie die Pfanne, bis sie mit der Soße verschmilzt. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer und geben Sie sie dann über die Jakobsmuscheln. Heiß servieren.

Genießen!