Vieiras con Salsa de Alcaparras

Sazone las vieiras por ambos lados con sal y pimienta.

En una sartén grande, derrita 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue las vieiras a la sartén y dore, volteándolas una vez a la mitad, hasta que estén doradas por ambos lados y casi opacas por completo, de 3 a 4 minutos en total. Divide las vieiras en 2 platos y regresa la sartén a fuego medio-alto.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la sartén. Agrega las chalotas y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 2 minutos.

Agregue las alcaparras y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Vierta el vino y cocine, revolviendo, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue la cucharada restante de mantequilla, moviendo la sartén hasta que se derrita en la salsa. Sazone la salsa con sal y pimienta y luego viértala sobre las vieiras. Servir caliente.

¡Disfrutar!