केपर पैन सॉस के साथ स्कैलप्स

स्कैलप्स को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

एक बड़ी कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और जैतून का तेल एक साथ तेज़ आंच पर पिघलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए, तो स्कैलप्स को पैन में डालें और बीच-बीच में एक बार पलटते हुए, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह से लगभग अपारदर्शी होने तक, कुल 3-4 मिनट तक भूनें। स्कैलप्स को 2 प्लेटों के बीच विभाजित करें और कड़ाही को मध्यम-उच्च गर्मी पर लौटा दें।

कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ और लहसुन डालें। नरम और हल्का भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

केपर्स मिलाएं और सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट। वाइन डालें और हिलाते हुए, थोड़ा कम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।

कड़ाही को आंच से हटा लें और बचा हुआ बड़ा चम्मच मक्खन डालें, पैन को घुमाते रहें जब तक कि यह सॉस में पिघल न जाए। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे स्कैलप्स के ऊपर चम्मच से डालें। गर्म - गर्म परोसें।

आनंद लेना!