Mascarpone de vieiras

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Adicione o macarrão e cozinhe por 7 a 9 minutos, até ficar al dente.

Derreta 6 colheres de sopa de manteiga com o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

Misture a salsa e o alho e cozinhe por alguns minutos até ficar perfumado.

Adicione os cogumelos e os espargos e tempere com sal, pimenta e cebola em pó; cozinhe, mexendo ocasionalmente até que os aspargos estejam macios, cerca de 5 minutos dependendo da espessura.

Coloque as vieiras na panela e cozinhe brevemente de cada lado até dourar levemente e o centro estar cozido, cerca de 3 minutos de cada lado.

Retire do fogo quando as vieiras estiverem prontas.

Enquanto isso, em uma panela pequena, misture o leite, o queijo mascarpone e a manteiga restante.

Cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o molho esteja quente e a manteiga derreta completamente e misture.

Misture este molho às vieiras e aos legumes juntamente com a massa e sirva imediatamente.