الاسكالوب ماسكاربوني

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.

أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة 7 إلى 9 دقائق حتى تنضج.

تذوب 6 ملاعق كبيرة من الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُضاف البقدونس والثوم ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

يُضاف الفطر والهليون ويُتبل بالملح والفلفل ومسحوق البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الهليون لمدة 5 دقائق تقريبًا حسب السمك.

ضعي الإسكالوب في المقلاة، واطهيه لفترة وجيزة على كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وينضج المركز، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

ارفعيه عن النار عندما ينضج الأسقلوب للتو.

في هذه الأثناء، في قدر صغير، اخلطي الحليب مع جبنة الماسكاربوني والزبدة المتبقية.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى تصبح الصلصة دافئة وتذوب الزبدة تمامًا وتمزج.

تُضاف هذه الصلصة إلى الإسكالوب والخضروات مع المعكرونة وتُقدم على الفور.