Vieiras em Molho de Tomate Fresco

Em uma tigela média, misture as vieiras com o suco de limão.

Limpe os cogumelos; corte longitudinalmente, passando pelo caule, com cerca de 1/8 de polegada de espessura.

Misture com vieiras.

Se usar tomates frescos, escalde em água fervente; casca; remova as sementes; xícara de polpa grosseiramente.

Em 2 colheres de sopa de óleo quente em uma frigideira de 20 cm com tampa bem justa, refogue metade das chalotas e a salsa com o alho até dourar.

Adicione o tomate, sal, pimenta, tomilho e orégano.

Cozinhe, em fogo baixo, coberto, por 20 minutos, mexendo ocasionalmente para quebrar os tomates.

Descubra e cozinhe por mais 5 minutos.

Em 3 colheres de sopa de óleo quente em uma frigideira grande, refogue as cebolas e a salsa restantes, mexendo por cerca de 5 minutos.

Adicione as vieiras e os cogumelos.

Cozinhe em fogo alto, descoberto, por 10 minutos, sacudindo a panela e mexendo sempre.

Junte a mistura de tomate.

Cozinhe por mais 2 minutos.

Sirva imediatamente.

Fica bem com arroz.

Rende 4 porções.