Jakobsmuscheln in frischer Tomatensauce

In einer mittelgroßen Schüssel Jakobsmuscheln mit Zitronensaft vermengen.

Pilze abwischen; der Länge nach durch den Stiel schneiden, etwa 1/8 Zoll dick.

Mit Jakobsmuscheln vermengen.

Wenn Sie frische Tomaten verwenden, überbrühen Sie sie in kochendem Wasser. schälen; Samen entfernen; Tasse Fruchtfleisch grob.

In einer 8-Zoll-Pfanne mit dicht schließendem Deckel in 2 Esslöffeln heißem Öl die Hälfte der Schalotten und Petersilie mit dem Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.

Tomaten, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano hinzufügen.

Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, um die Tomaten aufzubrechen.

Aufdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.

In 3 Esslöffeln heißem Öl in einer großen Pfanne die restlichen Schalotten und Petersilie unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.

Jakobsmuscheln und Pilze hinzufügen.

Bei starker Hitze ohne Deckel 10 Minuten kochen, dabei die Pfanne schütteln und häufig umrühren.

Tomatenmischung unterrühren.

2 Minuten länger kochen.

Sofort servieren.

Schmeckt gut zu Reis.

Ergibt 4 Portionen.