Pétoncles à la Sauce Tomate Fraîche

Dans un bol moyen, mélanger les pétoncles avec le jus de citron.

Essuyez les champignons; trancher dans le sens de la longueur, à travers la tige, sur environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Mélanger avec les pétoncles.

Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les dans de l'eau bouillante; peler; retirer les graines; tasse de pulpe grossièrement.

Dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude dans une poêle de 8 pouces avec un couvercle bien ajusté, faire revenir la moitié des échalotes et du persil avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la tomate, le sel, le poivre, le thym et l'origan.

Cuire à feu doux, à couvert, 20 minutes, en remuant de temps en temps pour briser les tomates.

Découvrez et laissez cuire 5 minutes de plus.

Dans 3 cuillères à soupe d'huile chaude dans une grande poêle, faire revenir le reste des échalotes et du persil en remuant environ 5 minutes.

Ajouter les pétoncles et les champignons.

Cuire à feu vif, à découvert, 10 minutes, en secouant la poêle et en remuant fréquemment.

Incorporer le mélange de tomates.

Cuire 2 minutes de plus.

Servir immédiatement.

Délicieux avec du riz.

Donne 4 portions.