स्कैलप्ड आलू डोम

मैंडोलिन का उपयोग करके, लाल आलू को लगभग 3 मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

सोने के आलू को लगभग 5-6 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े कटोरे में, लाल आलू को नमक, काली मिर्च और भारी क्रीम के साथ मिलाएं, और समान रूप से लेपित होने तक हिलाएं।

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।

मक्खन एक ओवन-सुरक्षित, 8 या 9 इंच (20 या 23 सेमी), स्टेनलेस स्टील मिश्रण का कटोरा।

केंद्र से शुरू करते हुए, लाल आलूओं को एक ओवरलैपिंग, गोलाकार तरीके से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छा संपर्क बनाते हैं और कटोरे से चिपके हुए हैं। कटोरे के शीर्ष से लगभग ½-इंच (1-सेमी) तक गोलाकार पैटर्न को दोहराएं।

कटे हुए सुनहरे आलूओं को क्रीम में डालें, हिलाते रहें जब तक कि क्रीम पूरी तरह से कवर न हो जाए।

अतिरिक्त क्रीम को हटा दें, फिर आलू के स्लाइस को कटोरे के नीचे एक समान गोलाकार तरीके से बिछा दें।

2-3 घुमावों के बाद, चेडर के 2 स्लाइस नीचे रखें। रिक्त स्थान को भरने के लिए, आपको 2 और स्लाइस को आधे में काटने और किनारों के पास उन स्ट्रिप्स का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

सुनहरे आलुओं की 2 और परतें लगाएं।

बेकन की पट्टियों को आलू के ऊपर एक परत में रखें।

सुनहरे आलुओं की 2 और परतें लगाएं।

चाइव्स को आलू पर एक समान परत में छिड़कें।

सुनहरे आलुओं की 2 और परतें लगाएं।

शेष चेडर स्लाइस को आलू के ऊपर गोलाकार पैटर्न में फैला दें।

सुनहरे आलुओं की 2 और परतें लगाएं।

ऊपर पफ पेस्ट्री का गोला रखें और इसे आलू में हल्का दबा दें।

बिना ढके 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। यदि पेस्ट्री या शीर्ष के पास आलू के किनारे बहुत अधिक काले होने लगे हैं, तो डिश को पन्नी से ढक दें और पकाना जारी रखें।

तब तक ठंडा करें जब तक डिश का निचला भाग गर्म न रह जाए।

जब आलू पक रहे हों, भीगे हुए आलू से क्रीम को एक मध्यम सॉस पैन या बर्तन में स्थानांतरित करके लहसुन क्रीम सॉस तैयार करें।

प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर और परमेसन डालें और उबाल आने तक हिलाते रहें। अलग रखें और परोसते समय दोबारा गरम करें।

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू निकल गए हैं, कटोरे के किनारों पर चाकू चलाएँ, फिर इसे बेकिंग ट्रे पर पलट दें।

लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि स्लाइस सुनहरे भूरे और थोड़े कुरकुरे न होने लगें।

गुंबद को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें, फिर वेजेज में काटें।

क्रीम सॉस, चाइव्स के छिड़काव के साथ परोसें।

आनंद लेना!