Dôme de pommes de terre festonné

À l'aide d'une mandoline, coupez les pommes de terre rouges en tranches d'environ 3 millimètres d'épaisseur.

Coupez les pommes de terre dorées en tranches d'environ 5 à 6 millimètres d'épaisseur.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre rouges avec le sel, le poivre et la crème épaisse, et remuer jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Beurrer un bol à mélanger en acier inoxydable de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm) allant au four.

En partant du centre, disposez les pommes de terre rouges de manière circulaire et superposée, en vous assurant qu'elles sont bien en contact et qu'elles collent au bol. Répétez le motif circulaire jusqu'à environ ½ pouce (1 cm) du haut du bol.

Placez les tranches de pommes de terre dorées dans la crème en remuant jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées de crème.

Secouez l'excédent de crème, puis superposez les tranches de pommes de terre au fond du bol, en formant un cercle similaire.

Après 2-3 rotations, déposez 2 tranches de cheddar. Pour combler les espaces, vous devrez peut-être couper 2 tranches supplémentaires en deux et utiliser ces bandes près des bords.

Superposez encore 2 rotations de pommes de terre dorées.

Disposez les lanières de bacon en une seule couche sur les pommes de terre.

Superposez encore 2 rotations de pommes de terre dorées.

Saupoudrer la ciboulette en couche uniforme sur les pommes de terre.

Superposez encore 2 rotations de pommes de terre dorées.

Étalez le reste des tranches de cheddar en formant un cercle sur les pommes de terre.

Superposez encore 2 rotations de pommes de terre dorées.

Disposez dessus le cercle de pâte feuilletée en l'enfonçant légèrement dans les pommes de terre.

Cuire au four, à découvert, pendant 1 heure et 30 minutes. Si la pâte ou les bords des pommes de terre vers le haut commencent à devenir trop foncés, couvrez le plat de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.

Laisser refroidir jusqu'à ce que le fond du plat ne soit plus chaud.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la sauce à la crème à l'ail en transférant la crème des pommes de terre trempées dans une casserole ou une marmite moyenne.

Ajouter la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le parmesan en remuant tout en portant à ébullition. Réserver et réchauffer au moment de servir.

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Passez un couteau sur les côtés du bol pour vous assurer que les pommes de terre sont bien libérées, puis retournez-le sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que les tranches commencent à devenir dorées et légèrement croustillantes.

Transférez le dôme sur une planche à découper, puis coupez-le en quartiers.

Servir avec la sauce à la crème, une pincée de ciboulette.

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