Суп из морских гребешков

Поместите вино, воду, перец горошком, лавровый лист, петрушку, лук-шалот и куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и добавьте морские гребешки (нарезанные небольшими кусочками).

Осторожно варите их в этой жидкости примерно 10 минут или пока они не станут мягкими. Процедите бульон в миску.

Сохраните гребешки и лук-шалот, но выбросьте петрушку, перец горошком и лавровый лист.

В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и перемешайте венчиком с мукой.

Добавьте легкие сливки и сыр.

Как только смесь загустеет, снимите с огня и добавьте бульон из гребешков.

Поместите яичный желток, морские гребешки, лук-шалот и 2 стакана жидкости в блендер или пропустите через пищевую мельницу. Хорошо пюрируйте.

Верните все ингредиенты в большую суповую кастрюлю и нагрейте. Не кипятить.

Подавайте небольшими порциями, украсив рубленой петрушкой.

Обслуживает 4.