Sopa De Vieiras

Coloque el vino, el agua, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el perejil, las chalotas y el caldo de pollo en una cacerola y deje hervir.

Baje el fuego y agregue las vieiras (cortadas en trozos pequeños).

Hiérvelas a fuego lento en este líquido durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Colar el caldo en un bol.

Guarde las vieiras y las chalotas, pero deseche el perejil, los granos de pimienta y la hoja de laurel.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y agregue la harina con un batidor.

Agrega la nata ligera y el queso.

Tan pronto como esta mezcla se espese, retírela del fuego y agregue el caldo de vieira.

Coloque la yema de huevo, las vieiras, las chalotas y 2 tazas del líquido en una licuadora o pásela por un pasapurés. Haga puré bien.

Regrese todos los ingredientes a una cacerola grande para sopa y caliéntelos. No hervir.

Servir en porciones pequeñas adornando con perejil picado.

Sirve 4.