Sopa de Vieiras

Coloque o vinho, a água, a pimenta, o louro, a salsa, a cebolinha e o caldo de galinha numa panela e leve para ferver.

Abaixe o fogo e adicione as vieiras (cortadas em pedaços pequenos).

Ferva delicadamente neste líquido por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem macios. Coe o caldo em uma tigela.

Guarde as vieiras e as chalotas, mas descarte a salsa, a pimenta e o louro.

Derreta a manteiga em uma panela pequena e misture a farinha com um batedor.

Adicione o creme light e o queijo.

Assim que a mistura engrossar, retire do fogo e junte o caldo de vieira.

Coloque a gema de ovo, as vieiras, as chalotas e 2 xícaras do líquido no liquidificador ou passe no moinho de alimentos. Purê bem.

Retorne todos os ingredientes para uma panela grande de sopa e aqueça. Não ferva.

Sirva em pequenas porções guarnecidas com salsa picada.

Serve 4.