Jakobsmuschelsuppe

Wein, Wasser, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Petersilie, Schalotten und Hühnerbrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie Jakobsmuscheln hinzu (in mundgerechte Stücke geschnitten).

Kochen Sie sie in dieser Flüssigkeit etwa 10 Minuten lang oder bis sie weich sind. Die Brühe in eine Schüssel abseihen.

Jakobsmuscheln und Schalotten aufbewahren, Petersilie, Pfefferkörner und Lorbeerblatt jedoch wegwerfen.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Mehl mit einem Schneebesen einrühren.

Helle Sahne und Käse hinzufügen.

Sobald diese Mischung eindickt, vom Herd nehmen und die Jakobsmuschelbrühe einrühren.

Eigelb, Jakobsmuscheln, Schalotten und 2 Tassen der Flüssigkeit in einen Mixer geben oder durch eine Lebensmittelmühle laufen lassen. Gut pürieren.

Alle Zutaten wieder in einen großen Suppentopf geben und erhitzen. Nicht kochen.

In kleinen Portionen mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Für 4 Personen.