Почерневший сом Сандры

Используйте филе сома, выращенного в пруду.

Лично мне нравится размер от 3 до 5 унций, если у вас есть выбор.

Мой сын Джон покупает их в одном из прудов Миссисипи в 15-фунтовой коробке, а я храню их в морозильной камере.

Возьмите необходимое количество филе и разморозьте в холодной воде.

Когда рыба разморозится, слейте с нее воду и слегка промокните бумажными полотенцами.

Не делайте их слишком сухими, иначе они плохо удержат тесто.

Смешайте необходимое количество белой кукурузной муки с солью и черным или красным перцем по вкусу.

Я иногда добавляю еще немного чесночного порошка.

Обмакните рыбу в эту смесь с обеих сторон, убедившись, что вся поверхность хорошо покрыта.

Выложите на противень слоями, прокладывая между слоями бумажные полотенца.

Хранить в холодильнике до готовности.