Bagre ennegrecido de Sandra

Utilice filetes de bagre criados en estanques.

Personalmente, me gusta el tamaño de 3 a 5 onzas, si puede elegir.

Mi hijo John los compra en uno de los estanques de Mississippi en una caja de 15 libras y los guardo en el congelador.

Saca la cantidad de filetes que creas que necesitarás y descongela en agua fría.

Cuando esté descongelado, escurra el agua del pescado y déle golpecitos suaves con toallas de papel.

No los seques demasiado o no aguantarán bien la masa.

Mezcla la cantidad de harina de maíz blanca que creas que necesitarás con sal y pimienta negra o roja al gusto.

A veces también le pongo una pizca de ajo en polvo.

Reboza el pescado en esta mezcla por ambos lados, asegurándote de que toda la superficie quede bien cubierta.

Colóquelos en una bandeja para hornear galletas, en capas, con toallas de papel entre cada capa.

Mantener en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.