Peixe-gato enegrecido de Sandra

Use filés de bagre criados em lago.

Eu pessoalmente gosto do tamanho de 3 a 5 onças, se você tiver escolha.

Meu filho, John, os compra em uma das lagoas do Mississippi em uma caixa de 7 quilos e eu os guardo no freezer.

Retire a quantidade de filés que você acha que vai precisar e descongele em água fria.

Quando descongelado, escorra a água do peixe e seque levemente com papel toalha.

Não os deixe muito secos ou eles não segurarão bem a massa.

Misture a quantidade de fubá branco que você acha que vai precisar com sal e pimenta preta ou vermelha a gosto.

Às vezes coloco apenas uma pitada de alho em pó também.

Mergulhe o peixe nesta mistura dos dois lados, certificando-se de que toda a superfície fique bem coberta.

Coloque em uma assadeira, em camadas, com papel toalha entre cada camada.

Mantenha na geladeira até a hora de cozinhar.