Poisson-chat noirci de Sandra

Utilisez des filets de poisson-chat élevés en étang.

Personnellement, j'aime la taille de 3 à 5 onces, si vous avez le choix.

Mon fils, John, les achète dans l'un des étangs du Mississippi dans une boîte de 15 livres et je les garde au congélateur.

Retirez le nombre de filets dont vous pensez avoir besoin et décongelez-les dans l'eau froide.

Une fois décongelé, égouttez le poisson et tapotez-le légèrement avec du papier absorbant.

Ne les séchez pas trop, sinon ils ne retiendront pas bien la pâte.

Mélangez la quantité de semoule de maïs blanche dont vous pensez avoir besoin avec du sel et du poivre noir ou rouge au goût.

Je mets parfois aussi juste une pincée de poudre d’ail.

Draguez le poisson dans ce mélange des deux côtés en vous assurant que toute la surface est bien recouverte.

Disposer sur une plaque à biscuits, en couches, avec du papier absorbant entre chaque couche.

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.