Tire d'eau salée

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans une casserole.

Placer sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Laver les cristaux.

Insérez le thermomètre et faites bouillir, sans remuer, jusqu'à obtenir une boule très ferme, 256°. Retirer du feu et ajouter du sel.

Verser sur un plat ou du marbre légèrement huilé et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Ajouter la vanille et tirer jusqu'à ce qu'elle soit claire, en commençant dès que possible. Terminez par une corde de 3/4 de pouce de diamètre.

Avec des ciseaux, coupez en morceaux de 1 pouce.

Envelopper dans du papier ciré.

Utilisez beaucoup de beurre sur vos mains lorsque vous tirez.