caramelo de agua salada

Mezcle los primeros 6 ingredientes en una cacerola.

Coloca a fuego lento y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

Lavar los cristales.

Inserte el termómetro y hierva, sin revolver, hasta obtener una bola muy firme, 256°. Retirar del fuego y agregar sal.

Vierta en un plato o mármol ligeramente engrasado y déjelo reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Agregue la vainilla y tire hasta que tenga un color claro, comenzando lo antes posible. Termine con una cuerda de 3/4 de pulgada de diámetro.

Con unas tijeras, córtelas en trozos de 1 pulgada.

Envolver en papel encerado.

Use mucha mantequilla en sus manos mientras tira.