Caramelo de água salgada

Combine açúcar, xarope, água e sal em uma panela de 2 litros. Cozinhe lentamente, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.

Continue a cozinhar até atingir o ponto de bola dura (260°) sem mexer. Retire do fogo. Junte a manteiga, o aromatizante e o corante alimentar. Despeje em uma forma untada com manteiga de 15 x 10 x 1 polegada.

Deixe esfriar até ficar confortável de manusear. Passe manteiga nas mãos, junte o caramelo em uma bola e puxe. Quando o doce estiver claro e difícil de puxar, corte em quartos. Puxe cada pedaço em um fio longo com cerca de 1/2 polegada de espessura. Com uma tesoura untada com manteiga, corte rapidamente em pedaços pequenos. Embrulhe cada pedaço em filme plástico transparente. Rende 1 1/4 libra de doce.