Caramelo de agua salada

Combine el azúcar, el almíbar, el agua y la sal en una cacerola de 2 cuartos. Cocine lentamente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.

Continúe cocinando hasta alcanzar la etapa de bola dura (260°) sin revolver. Retirar del fuego. Agregue la mantequilla, el saborizante y el colorante alimentario. Vierta en un molde untado con mantequilla de 15 x 10 x 1 pulgada.

Déjelo enfriar hasta que sea cómodo de manipular. Unte con mantequilla las manos, forme una bola con el caramelo y tire. Cuando el caramelo tenga un color claro y sea difícil sacarlo, córtelo en cuartos. Tire de cada pieza en una hebra larga de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Con unas tijeras untadas con mantequilla, córtelas rápidamente en trozos pequeños. Envuelva cada pieza en plástico transparente. Rinde 1 1/4 libras de dulces.