Lombinho de carne com crosta de sal

Salpique generosamente o lombo de vaca por todos os lados.

Doure todos os lados do lombo de vaca e reserve para que fique em temperatura ambiente.

Em uma tigela grande, misture o sal, o alecrim e a água. Você quer a consistência de areia úmida e compactável.

Espalhe uma fina camada de sal na assadeira.

Coloque o lombo de vaca por cima e cubra com o sal restante. Certifique-se de que todo o lombo de vaca esteja coberto com a mistura de sal.

Asse a 250°F (120°C) por 45-60 minutos ou até que a temperatura interna seja de cerca de 120°F (48°C) para mal passado.

Retire e deixe descansar na crosta de sal por 15 minutos.

Com as costas da colher, quebre a crosta de sal e retire. Retire o excesso de sal e retire o lombo de vaca.

Fatie e sirva com legumes assados.

Aproveitar!