Solomillo de ternera con costra de sal

Pimienta abundantemente el lomo de ternera por todos lados.

Dore todos los lados del lomo de res y reserve para que alcance la temperatura ambiente.

En un tazón grande, combine la sal, el romero y el agua. Quieres la consistencia de arena húmeda y compacta.

Extiende una fina capa de sal en tu bandeja para hornear.

Coloque el lomo de res encima y cubra con la sal restante. Asegúrese de que todo el lomo de res esté cubierto con la mezcla de sal.

Hornee a 250 °F (120 °C) durante 45 a 60 minutos o hasta que la temperatura interna sea de aproximadamente 120 °F (48 °C) para que esté medio cocido.

Retirar y dejar reposar en la costra de sal durante 15 minutos.

Con el dorso de la cuchara, rompa la costra de sal y retírela. Quite el exceso de sal y retire el lomo de ternera.

Cortar y servir con verduras asadas.

¡Disfrutar!