Filet de bœuf en croûte de sel

Poivrez généreusement le filet de bœuf de tous les côtés.

Faire dorer tous les côtés du filet de bœuf, réserver pour qu'il revienne à température ambiante.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le sel, le romarin et l'eau. Vous voulez la consistance d’un sable humide et compactable.

Étalez une fine couche de sel sur votre plaque à pâtisserie.

Placez le filet de bœuf dessus et recouvrez-le du reste du sel. Assurez-vous que tout le filet de bœuf est recouvert du mélange de sel.

Cuire au four à 250 °F (120 °C) pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la température interne soit d'environ 120 °F (48 °C) pour une cuisson mi-saignante.

Retirez-le et laissez-le reposer dans la croûte de sel pendant 15 minutes.

Avec le dos de la cuillère, cassez la croûte de sel et retirez-la. Brossez tout excès de sel et retirez le filet de bœuf.

Trancher et servir avec des légumes rôtis.

Apprécier!