Bacalhau com Alho-poró

Deixe o bacalhau de molho (que deve ser o mais claro possível) durante pelo menos 48 horas.

Corte em pedaços de 5 cm e coloque em 3 1/2 litros de água com a cebola e o alho fatiados e o bouquet garni. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.

Seque os pedaços de bacalhau. Farinha levemente e frite em azeite bem quente até dourar. Transfira para o fundo de uma travessa para gratinar com a rodela de peixe.

Corte o alho-poró (apenas a parte branca) e doure levemente na mesma frigideira.

Coloque-os por cima do bacalhau. Adicione o caldo e bastante pimenta.

Leve ao forno quente por cerca de 20 minutos. Sirva com purê de batatas ou batatas cozidas.