Chaudrée de morue salée

Rafraîchissez la morue salée en la trempant toute la nuit dans de l'eau froide pour la couvrir.

Égouttez, placez dans une marmite et couvrez d'eau fraîche.

Portez à ébullition à feu doux.

Vérifiez si le poisson est encore trop salé. Si c'est le cas, égouttez-le, ajoutez de l'eau froide, laissez mijoter à nouveau et égouttez-le.

Faire frire le porc salé dans une marmite jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer les restes de porc frits et réserver pour la garniture.

Cuire l'oignon dans la graisse de porc jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les pommes de terre, les carottes, l'eau, le sel et le poivre et cuire à couvert pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez du maïs ou du hominy, du lait chauffé et de la morue salée rafraîchie.

Portez la chaudrée à ébullition, mais ne la faites pas bouillir.

Garnir avec les restes de porc.

Servir chaud, avec du pain ou des petits pains faits maison fraîchement sortis du four et du beurre.