Spareribs mit Salz und Pfeffer

Salz, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel vermischen.

Gewürzmischung beiseite stellen.

Dijon-Senf und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren.

Legen Sie die Rippchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.

Drehen Sie die Rippchen um, so dass die Fleischseite nach unten zeigt.

Verwenden Sie die Spitze eines kleinen, scharfen Messers, um alle paar Zentimeter einige sehr flache Schnitte durch die Membran zu machen, die die Rippen bedeckt.

Stechen Sie mit dem Messer drei- oder viermal etwa 1/4 Zoll tief zwischen die einzelnen Rippenknochen.

Etwa die Hälfte der Dijon-Senf-Mischung darüber streichen.

Mit etwa 40 % der Gewürzmischung bestreuen.

Drehen Sie den Rost um und bestreichen Sie den Rest der Senf-Essig-Mischung damit.

Streuen Sie den Rest des Rub darüber und bewahren Sie 1 oder 2 Teelöffel auf, falls Sie die gekochten Rippchen später damit würzen möchten.

Stellen Sie die Rippchen ohne Deckel 4 bis 12 Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vor.

Rippchen aus dem Kühlschrank nehmen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens 1 1/2 Stunden backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit dem Bratenfett begießen.

Weiter kochen, bis es sehr zart ist und die Messerspitze ganz leicht hineingleitet, etwa weitere 1 1/2 Stunden.

Aus dem Ofen nehmen, erneut begießen und die Rippchen 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert werden.