Saumon glacé à la framboise et au gingembre

Mélangez le soda au gingembre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter; incorporer le jus de citron, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, les framboises et le gingembre tranché.

Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Passer la sauce au travers d'une passoire fine dans une casserole propre; jeter les solides.

Incorporer le sucre à la sauce filtrée, porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir pendant que vous préparez le saumon.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Enduire les filets de saumon d'huile d'olive; saupoudrer de sel marin, de poivre noir et 1 cuillère à soupe de zeste de citron.

Placer les filets de saumon dans un plat allant au four.

Badigeonner généreusement les filets de saumon de sauce aux framboises.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon soit presque opaque au centre et que le poisson se défasse facilement, environ 10 minutes.

Allumez le gril du four et faites griller les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes.

Servir avec une sauce supplémentaire si vous le souhaitez.